Gostilna Bujol

Gostilna Bujol – okus prave Izole

Gostilna Bujol je ena najbolj avtentičnih ribjih gostiln v Izola, ki na slikovitem Manziolijev trg že vrsto let ohranja pristen duh primorske kuhinje. Njena zgodba je tesno povezana z morjem – tudi dobesedno, saj je ob odprtju leta 2008 gostilno zalilo morje, vodo pa so iz nje praznili kar z bujoli, po katerih nosi ime.

Bujol stavi na preprostost, svežino in lokalne surovine. Sodelujejo z domačimi ribiči in školjkarji, zato na krožnik pride le tisto, kar je sveže in sezonsko. Recepti, nekateri stari več kot 100 let, izhajajo iz domače kuhinje in se prenašajo iz generacije v generacijo – med njimi tudi skrivnostni bakalar, ponos hiše.

Kuhinja temelji na tradicionalnih izolskih jedeh, pripravljenih brez dodatkov in ojačevalcev okusa. Okusi so čisti, preprosti in domači – takšni, ob katerih se vsak Primorec počuti kot doma, obiskovalci pa začutijo pristno mediteransko toplino.

V kozarcu kraljuje malvazija, klasična spremljevalka ribjih jedi, na vinski karti pa najdemo tudi izbrana istrska vina, vključno z značilnimi oranžnimi vini.

Gostilna Bujol ostaja zavezana svojemu osnovnemu načelu: ponuditi iskreno, lokalno in avtentično kulinarično izkušnjo, kakršna je v Izoli nekoč že bila – in kakršno si gostje želijo še danes.