Čompa

Restavracija Čompa na Trubarjevi v Ljubljani je posebnež med gostilnami – tukaj ni klasične kuhinje, loncev ali ponev, saj vse jedi nastajajo izključno na žaru. Zgodbo, ki jo je leta 2003 začel Robert Prinčič, danes z občutkom in vizijo vodi Mila Nikić. Čompa slovi predvsem po vrhunskem mesu – govejem, žrebičkovem in svinjskem – ki se peče v kosu in v ospredje postavlja prvinski okus. Posebnost hiše pa so tudi izbrane sezonske zelenjavne jedi, kot so radič ali artičoke na žaru.Ime Čompa pomeni krompir, ki ostaja stalnica ponudbe, a pravi adut hiše je kakovost osnovnih sestavin. Meso je skrbno izbrano in uležano, zelenjava pa sezonska ter večinoma iz lokalnega okolja. Krožniki so elementarni, z jasno ločenimi okusi, kjer vsaka sestavina zasije sama zase.Vinska karta temelji predvsem na slovenskih vinarjih, s poudarkom na Primorski. Gostilna ohranja toplino majhnega prostora in energijo, zaradi katere se gostje radi vračajo. Čompa ni le restavracija, temveč prostor druženja, pristnih okusov in zvestih prijateljstev.